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近日，廣東省食品藥品監(jiān)督管理局制訂印發(fā)《2017年廣東省單位食堂食品安全專項整治工作方案》，在全省范圍內(nèi)開展單位食堂食品安全專項整治工作，嚴防集體食物中毒事件的發(fā)生。 專項整治以貫徹實施《廣東省學校食堂食品安全管理規(guī)定》、《廣東省企業(yè)食堂食品安全管理規(guī)定》為契機，堅持問題導向、精準治理的工作原則，針對食品安全隱患排查得出的風險點和存在問題，有針對性地開展重點整治，嚴厲打擊單位食堂食品安全違法行為。 專項整治方案提出，今年將重點整治以下幾個問題：一是無證經(jīng)營行為；二是超負荷經(jīng)營行為（供餐能力與實際人數(shù)不相適應(yīng)）；三是設(shè)備設(shè)施不符合食品安全要求。由于一些單位設(shè)立時間長，食堂的設(shè)備設(shè)施陳舊，運轉(zhuǎn)不正常，滿足不了食品安全的要求；四是食堂食品安全主體責任落實不到位問題。單位負責人對食品安全重視不夠，對外包經(jīng)營的食堂一包了事，不加強監(jiān)督，或者一些企業(yè)為了節(jié)省成本，導致所采購食品原料質(zhì)量較差，甚至存在來路不明的肉類等；五是食品安全安全管理制度不落實問題。沒有配備相應(yīng)的食品安全管理員或者是食品安全管理員食品安全知識匱乏，導致食品安全管理缺失；索證索票和進貨查驗制度、食品安全應(yīng)急管理制度未落實到位；六是食堂內(nèi)設(shè)小賣部食品安全管理不到位問題。食堂內(nèi)設(shè)立的小賣部對外購食品把關(guān)不嚴，特別是一些糕點、散裝食品的索證索票意識不強，儲存也不夠規(guī)范，容易存在三無食品，食品腐敗變質(zhì)也沒及時發(fā)現(xiàn)；七是存在“兩超一非”（超范圍超限量使用食品添加劑和添加非食用物質(zhì)）的行為。 專項整治方案要求各地以習近平總書記“四個最嚴”要求，嚴格食品經(jīng)營許可、落實企業(yè)主體責任、加強日常監(jiān)督檢查、開展餐飲服務(wù)食品安全量化分級提級、建設(shè)明廚亮灶、加強監(jiān)督抽檢嚴厲打擊違法犯罪行為，構(gòu)建食品安全監(jiān)管長效機制，嚴防、嚴管、嚴控單位食堂食品安全風險，保證廣大人民群眾吃得放心、安心。（食品經(jīng)營安全監(jiān)管處供稿）
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