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廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布消費提醒:春夏換季慎防米酵菌酸毒素中毒

    目前正值春夏交換季節(jié),氣溫持續(xù)徘徊在20-30攝氏度之間,這種氣溫下椰毒假單胞菌最易繁殖,尤其在谷類發(fā)酵制品(如發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉、濕米粉等)、變質(zhì)銀耳和木耳、薯類制品(如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等)等三類食品中,容易被環(huán)境中的椰毒假單胞菌污染,如果儲存不當或時間過長,細菌繁殖產(chǎn)生米酵菌酸毒素,導致食物中毒。值此春夏交接之際,廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布消費提醒:

  一、家庭防止米酵菌酸毒素中毒要注意三個方面。一是在自制谷類發(fā)酵食品方面,不使用霉變的玉米等原料;谷類浸泡時要勤換水,保持衛(wèi)生、無異味;磨漿后及時晾曬或烘干成粉;貯藏環(huán)境要通風防潮,不要直接接觸土壤,以防污染。二是木耳或銀耳方面,要將其表面清洗干凈,然后使用干凈的容器和水泡發(fā),一次不宜泡發(fā)過多,泡發(fā)好后要及時食用;要徹底清洗干凈后再烹調(diào)。如需要涼拌,也要在選好食材的基礎上,用開水焯熟(開水漂燙),并適當添加大蒜、醋等;不要食用自采鮮銀耳或鮮木耳,特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或木耳。三是谷類發(fā)酵制品方面,貯存不當或貯存時間過長,容易產(chǎn)生米酵菌酸毒素,加熱食用后仍可以引起食物中毒,一般應在購買當天食用完。

  二、消費者選購上述食品要選擇正規(guī)渠道。要認真閱讀產(chǎn)品標簽,注意感官和保質(zhì)期,貯存要注意保存條件和時間。在選購木耳或谷類發(fā)酵制品時,要選取具備正規(guī)資質(zhì)的食品經(jīng)營者進行購買,同時要注意銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況,選購有生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品,并注意產(chǎn)品標簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲存條件。選購米粉(線)尤其是散裝稱重的濕米粉(線)要確認產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,濕米粉(線)須當天食用完。餐飲服務經(jīng)營者及單位食堂在購進上述食品時,還應進一步做好進貨查驗及索證索票工作,確保來源可溯,并儲存在陰涼、通風干燥處。

  三、出現(xiàn)可疑癥狀,立即就診。米酵菌酸毒素引起的食物中毒發(fā)病急,潛伏期一般為30分鐘-12小時,少數(shù)長達1-2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡,一般無發(fā)熱。如果懷疑發(fā)生疑似中毒,必須要立即停止食用可疑食品,盡快催吐,排出胃內(nèi)容物,以減少毒素的吸收和對機體的損傷;并及時送醫(yī)院救治,對癥治療。


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來源:廣東省市場監(jiān)督管理局 時間: 2019-05-13