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牛奶和香蕉一起吃會(huì)拉肚子!維生素C和蝦一起吃會(huì)砒霜中毒!菠菜與豆腐同食會(huì)缺鈣!柿子和螃蟹一起吃會(huì)拉肚子!吃海鮮時(shí)不能喝啤酒!不能同時(shí)吃蔥和蒜!雞蛋和豆?jié){一起吃會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值!可樂+曼妥思同食會(huì)撐死人……..此處省略1萬字!因?yàn)槟闵暇W(wǎng)隨便一搜,能找到好多這樣的網(wǎng)頁,或者輕松找來上百本關(guān)于相物相克的書籍,就能總結(jié)出1000多對(duì)不能一起吃的食物! 所有已知的“食物相克”,幾乎都是謠傳! “食物相克”可以追溯到中醫(yī)的理論——食物相反,中醫(yī)講究陰陽五行,相生相克,可以在《食療本草》、《本草綱目》、《飲膳正要》、《金匱要略》等醫(yī)藥學(xué)古籍中找到大量的食物不能同食的記載,例如《本草綱目》中就記載了180對(duì)不能同時(shí)食用的食物。到了近現(xiàn)代,在利用現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和化學(xué)的理論的包裝下,食物相克更是成了偽科學(xué)泛濫的集中營(yíng)。 事實(shí)上,關(guān)于食物相克的絕大多數(shù)文獻(xiàn)、書籍都缺乏理論依據(jù),更缺乏實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。食物相克來源于中醫(yī)理論,國(guó)外就這一領(lǐng)域的相關(guān)資料和報(bào)道較為罕見。古人因?yàn)槿狈?duì)因果關(guān)系的思考和檢驗(yàn),往往把一些引起不適的飲食問題歸咎于“食物相克”,把一些個(gè)案輕易上升到了普遍性規(guī)律,這造成了大量錯(cuò)誤的食物相克的忠告產(chǎn)生。 近年來,關(guān)于食物相克的圖書,也多的令人發(fā)指,有些人則堅(jiān)持中醫(yī)古典中的記載和民間傳說,不斷在報(bào)刊、媒體上刊登食物相克具體內(nèi)容,宣稱食物相克會(huì)生病、會(huì)中毒,甚至?xí)劳?。連圖書都這樣沒有根據(jù)的造謠(怪誰呢?連大部分民眾還都相信古代醫(yī)學(xué)呢,產(chǎn)生這樣的造謠似乎就可以“理解了”),就更不用說像《烹調(diào)知識(shí)》、《中國(guó)保健營(yíng)養(yǎng)》、《食品與健康》、《家庭中醫(yī)藥》這樣的“科學(xué)?”雜志,大量的刊登食物相克的內(nèi)容了。甚至國(guó)產(chǎn)電影《雙食記》里,一位絕望主婦利用“相克食物”殺人,讓很多人吃蝦后不敢再吃水果。 用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)來分析“食物相克”就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多紕漏。實(shí)際上,幾乎所有廣為流傳的“食物相克”傳說都被解析過了,還沒有發(fā)現(xiàn)一種是真能產(chǎn)生“毒性”。 早在1935年,南京就有民間傳說香蕉和芋頭混吃導(dǎo)致食物相克而中毒。這一年,營(yíng)養(yǎng)學(xué)界泰斗、南京大學(xué)教授鄭集決定通過試驗(yàn)來驗(yàn)證“食物相克”導(dǎo)致疾病的說法。他搜集了民間傳說中的184對(duì)相克食物,從中選擇人們?nèi)粘Ｉ钪型硻C(jī)會(huì)較多的14對(duì)食物,用老鼠、狗和猴子做實(shí)驗(yàn)。他本人和一名同事也試驗(yàn)了其中的7種組合。在食用24小時(shí)內(nèi)觀察實(shí)驗(yàn)動(dòng)物和人的表情、行為、體溫及糞便顏色與次數(shù)等,都很正常,沒有中毒的跡象。在鄭集試驗(yàn)的“相克”食物中,就包括螃蟹與柿子、大蔥與蜂蜜。鄭集碰巧是我國(guó)最長(zhǎng)壽的科學(xué)家之一,活了110歲。 2008年至2009年,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)分別與蘭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)合作,做了更嚴(yán)格一些的“食物相克”實(shí)驗(yàn)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和蘭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院聯(lián)合招募100名志愿者,男女各半,年齡為25歲至45歲,并進(jìn)行身體狀況檢查。在實(shí)驗(yàn)中選用5對(duì)所謂的“相克食物”一起吃,包括豬肉與百合、雞肉與芝麻、牛肉與土豆、土豆與西紅柿、韭菜與菠菜。志愿者連續(xù)吃一周后,觀察他們的尿液、大便、血壓、精神、體溫等反應(yīng),實(shí)驗(yàn)結(jié)果一切正常,沒有發(fā)現(xiàn)任何一組食物引起胃腸紊亂、嘔吐、中毒等現(xiàn)象。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)的實(shí)驗(yàn)則另外選了12組食物組合,有30名志愿者連續(xù)吃3天,也未發(fā)現(xiàn)異常。 常見食物相克辟謠 1.螃蟹+柿子 這倆不能一起吃的原因是這樣的“比如螃蟹和柿子,有些人一起吃了,會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉的情況,這主要是因?yàn)轶π放c柿子都屬寒性食物,兩者一起吃,雙倍的寒涼易損傷脾胃。這類情況往往出現(xiàn)在體質(zhì)虛寒的人身上。” 真相: 螃蟹是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品,還含有各種礦物元素和維生素,自古就屬時(shí)令美味;但因富含膽固醇和嘌呤,即使新鮮也不宜多吃。而含有大量單寧的生柿子,也不是什么好食品,完全成熟的柿子中,單寧的含量就大為減少。雖說現(xiàn)實(shí)生活中一只大閘蟹配一大柿子的吃法兒不多見,但如您偏好這口兒,偶爾吃一兩次,只要食材新鮮、烹調(diào)得當(dāng)且脾胃強(qiáng)壯,也不會(huì)上吐下瀉乃至中毒身亡。 2.豆?jié){+雞蛋降低營(yíng)養(yǎng)? 網(wǎng)上說豆?jié){不能與雞蛋同吃。因?yàn)槎節(jié){中有胰蛋白酶抑制物,能夠抑制蛋白質(zhì)的消化,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,甚至產(chǎn)生有毒物質(zhì)。這是真的嗎? 真相: 沒有人會(huì)喝生豆?jié){的。而豆?jié){煮熟后,里面的酶抑制劑就會(huì)失去活性,根本不能抑制蛋白質(zhì)的消化。 3.維生素C+蝦會(huì)毒死人? 蝦、蟹等食物中含有五價(jià)砷化合物,與含有維生素C的水果同食,會(huì)轉(zhuǎn)化成三價(jià)砷,也就是劇毒的“砒霜”,危害甚大。長(zhǎng)期食用,會(huì)導(dǎo)致人體中毒,免疫力下降。 泰國(guó)名菜——檸檬蝦 真相: 但是根據(jù)計(jì)算,要產(chǎn)生有毒害作用的砒霜,需要一次吃下150公斤蝦。事實(shí)上海產(chǎn)品所含的絕大部分是穩(wěn)定的有機(jī)砷,里面極其微量的無機(jī)砷在體內(nèi)兩天就可以代謝出去。 4.可樂+曼妥思,同食撐死人? 真相: 喝進(jìn)去的可樂,在進(jìn)入胃之前,會(huì)有大量的氣體以打嗝等方式排出體外,剩下那點(diǎn)可樂碰到曼妥思也沒什么大不了的?！读餮越K結(jié)者》拿豬做過實(shí)驗(yàn),沒什么異常。 5.海鮮+啤酒會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)? 真相: 跟其他傳說的飲食搭配禁忌不同,不能說這種說法是錯(cuò)的,但是這并不是食物相克的問題。 一般而言,海鮮及肉類中含有比較多的嘌呤,動(dòng)物內(nèi)臟含量更高。一些植物性食物,比如豆制品中也含有嘌呤。對(duì)痛風(fēng)病人而言,吃任何嘌呤含量高的食物都可能引發(fā)癥狀。而另一方面,酒精本來就是增加痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)的重要因素,跟吃不吃海鮮沒有什么關(guān)系。吃海鮮喝啤酒,確實(shí)會(huì)增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn),不過跟平常的喝酒吃肉相比,這一風(fēng)險(xiǎn)并不見得更大。 6.菠菜+豆腐會(huì)缺鈣?會(huì)結(jié)石? 小蔥、菠菜與豆腐放一起,因?yàn)樾∈[和菠菜中的草酸,易與豆腐中的鈣結(jié)合成難以溶解的草酸鈣,影響人體對(duì)鈣的吸收,長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致結(jié)石。 真相: 說影響人體對(duì)鈣的吸收沒錯(cuò),但這并不是壞事。如果菠菜沒有和高鈣食物一起吃,那吃下去的草酸就會(huì)和身體中存在的鈣離子,如尿里的鈣離子相結(jié)合,反而更容易形成結(jié)石。所以,這菠菜和豆腐一起吃其實(shí)是更有益處的。既然菠菜中的草酸對(duì)人體有害,可以用熱水焯一下。 7.土豆+牛肉會(huì)導(dǎo)致腸胃功能紊亂? 因?yàn)橥炼购团Ｈ庠诒幌瘯r(shí)所需的胃酸濃度不同,會(huì)延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間,從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的變長(zhǎng)。久而久之,導(dǎo)致胃腸功能的紊亂。 真相: 淀粉在胃里根本不能被消化,它只能在小腸中被消化。正因?yàn)槭澄镏械鞍踪|(zhì)的存在,可以延緩淀粉進(jìn)入小腸的速度,才避免了血糖過快上升。假如淀粉和蛋白質(zhì)一起吃有害健康,那么米飯、饅頭、面條等都不能和肉、蛋一起吃了。 蝌蚪君的建議 1.
食品安全學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物的老師教我們:脫離劑量談毒性都是耍流氓!連水喝多了還能中毒呢!日常飲食那點(diǎn)量,已知的“食物相克”還不存在,未被發(fā)現(xiàn)。 2.有的人也許會(huì)說“食物相克”未被發(fā)現(xiàn),并不表明不存在,就好比“黑天鵝理論”。其實(shí),我們沒有必要為了一種理論上存在的可能而且概率很低的事情而提心吊膽。萬一有一天真的出現(xiàn)了真正的“食物相克”,那么用不了多久,地球人就都知道了! 3.雖然沒有發(fā)現(xiàn)“食物相克”,但藥物是和酒精一起吃是有危險(xiǎn)的。比如一些頭孢菌素類的抗生素,包括頭孢哌酮、頭孢曲松、頭孢噻肟等,此外還有甲硝唑、酮康唑等一些其他的藥物都不能在吃藥的同時(shí)飲酒! 4.與其記住那1000多種沒有任何意義的食物相克,還不如記住天朝的哪些食品企業(yè)出過問題,比如雖然三鹿的奶粉不見了,但是某品牌的牛奶依然存在。不知道是什么牌子的同學(xué)請(qǐng)自行搜索“王小山”。 5.“食物相克”與現(xiàn)代的均衡飲食、食品多樣化的看法是相反的,多吃健康食品才是重要的。 6.只存在什么樣的食品不適合什么樣的病人,而還沒有發(fā)現(xiàn)已知的兩種食物在一起會(huì)相克。 7.現(xiàn)在連有些中醫(yī)都急著撇清和食物相克的關(guān)系了(比如北京中醫(yī)藥大學(xué)博士生導(dǎo)師——林殷),連有些中醫(yī)都已經(jīng)承認(rèn)“藥物相反”的局限性,而沒有“食物相反”(比如中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院院辦副主任——羅增鋼),北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生康復(fù)系主任林殷也指出,“食物相克”的說法毫無意義,既沒有臨床報(bào)告,也已被人群試驗(yàn)所否定。至于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)呢?北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師——李寧表示:完全沒有問題,食物搭在一起吃。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)家學(xué)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)葛可佑說,“食物相克”的傳說由來已久,但僅是傳說,未見科學(xué)證據(jù)。 8.記住,地溝油和三聚氰胺不能同食! 食物相克 每一道食材都有自己特有的功效,但有時(shí)不合適的食材在搭配一起吃的時(shí)候,功效就有可能變成病因,這就是我們所說的食物相克。但是2008年前后,蘭州大學(xué)、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)也相繼通過實(shí)驗(yàn)對(duì)"食物相克"說法進(jìn)行了辟謠。最后,在2018年315晚會(huì)證實(shí),此為謠言。 菠菜和豆腐 菠菜和豆腐,有好多人認(rèn)為是相克的,原因是豆腐里面有鈣,而菠菜里含草酸,兩者一起吃會(huì)形成草酸鈣容易得結(jié)石。 其實(shí)這個(gè)問題很好解決,吃菠菜時(shí)提前焯一下水,就會(huì)減少菠菜里的草酸含量,降低了草酸鈣的生成,這樣就提高了豆腐中鈣的利用率。除了菠菜,像草酸含量比較高油菜、小白菜、莧菜等,建議吃前都要水焯一下,以避免體內(nèi)鈣及其他礦物質(zhì)的流失。 黃瓜和西紅柿 有人說黃瓜和西紅柿在一起會(huì)損失維生素C,兩者相克不能在一起吃!我們知道黃瓜含有維生素C分解酶,會(huì)破壞VC,但它首先破壞的是自身的維生素C,而不會(huì)去找西紅柿的維生素C,兩者相克沒道理! 土豆和雞蛋 小時(shí)候就聽大人說過,土豆和雞蛋在一起吃會(huì)中毒,有人信以為真!其實(shí)沒有什么科學(xué)道理,用雞蛋和土豆做成的土豆雞蛋餅,兩者搭配即有雞蛋提供的優(yōu)質(zhì)蛋白,又有土豆提供的細(xì)膩的淀粉和維生素、膳食纖維等,富含營(yíng)養(yǎng),又健康可口;外國(guó)人還經(jīng)常將這兩種食材搭配在一起,做成土豆雞蛋奶酪蛋糕,非常的美味。 香蕉和酸奶 香蕉和酸奶不但能在一起吃,而且打成香蕉奶昔味道口感還非常好,含有豐富的鎂和鈣,堅(jiān)持喝有助于潤(rùn)腸通便、安神助眠哦。 海鮮和檸檬 海鮮遇檸檬或其它含維生素C的食物等同于砒霜,理由是蝦等軟殼類食物含有濃度較高的五鉀砷化合物,與還原劑維生素C反應(yīng),轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷,這就是人們俗稱的砒霜。 而事實(shí)上,海產(chǎn)品砷含量很低,每一公斤海產(chǎn)品含砷量不到0.1毫克,而砒霜攝入達(dá)幾十毫克才能中毒,這樣計(jì)算起來每次攝入海產(chǎn)品的量必須達(dá)到幾公斤甚至幾十公斤,而且要吃夠大量的水果和蔬菜,并且在人體內(nèi)得發(fā)生百分之百的反應(yīng),才能產(chǎn)生砒霜。 海鮮加維生素C不僅不會(huì)中毒,反而是絕配。在烹飪魚蝦蟹等海鮮類食物時(shí),若殺菌不徹底容易導(dǎo)致食物中毒,而檸檬中含有檸檬酸等有機(jī)酸,有一定的殺菌作用。 螃蟹與柿子 傳言:螃蟹與柿子均為寒性,同食后經(jīng)反應(yīng)會(huì)造成疼痛、腹瀉。 破解:柿子中含有鞣酸,螃蟹富含蛋白質(zhì),兩種物質(zhì)之間會(huì)產(chǎn)生相互影響。但在人體環(huán)境內(nèi)是否產(chǎn)生反應(yīng)并不確切。這種影響不會(huì)造成腹瀉、中毒或其他明顯不適。其他魚蝦、肉類、雞蛋等富含蛋白質(zhì)食物類似螃蟹,都很容易腐敗變質(zhì)、細(xì)菌繁殖并導(dǎo)致腹瀉或過敏癥狀,但這與柿子無關(guān)。 啤酒與海鮮 傳言:啤酒與海鮮同食后會(huì)相互作用,導(dǎo)致痛風(fēng)。 破解:這種搭配的缺點(diǎn)是嘌呤多,增加血液中尿酸(嘌呤的代謝產(chǎn)物)濃度。但主要原因并不是兩者發(fā)生了什么反應(yīng),而是因?yàn)槎弑旧矶际歉哙堰适澄?。另?高嘌呤食物不止啤酒和海鮮,還有肉類、大豆等。這些食物不論怎樣搭配,都會(huì)對(duì)痛風(fēng)患者或高尿酸血癥患者不利,但對(duì)于血尿酸正常的健康人,并沒有額外的壞處。 蝦與維生素C 傳言:維生素C能將蝦中的五價(jià)砷還原為三價(jià)砷,三價(jià)砷就是劇毒砒霜,人吃后會(huì)中毒。 破解:蝦因受污染在頭部殘留重金屬五價(jià)砷,而維生素C有一定的還原性,按化學(xué)性質(zhì),遇到還原劑,可能把五價(jià)砷還原為三價(jià)砷,但兩者需要一定的條件和劑量才會(huì)發(fā)生,不是說將它們同食就能產(chǎn)生劇毒?？茖W(xué)系列實(shí)驗(yàn)證實(shí),假設(shè)人體是還原反應(yīng)的場(chǎng)所,被吃進(jìn)肚子里的五價(jià)砷全部還原為三價(jià)砷,起碼一次要吃125公斤左右的蝦,加上巨量的維生素C,才會(huì)產(chǎn)生毒性。 雞蛋與豆?jié){ 傳言:豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物,能抑制蛋白質(zhì)的消化,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,甚至形成不被消化的物質(zhì)。 破解:兩者都是富含蛋白質(zhì)的食物,一起食用沒任何問題。但要注意,食用生的、未徹底煮熟的豆?jié){可能產(chǎn)生不良反應(yīng)。但只要豆子經(jīng)過充分浸泡并將豆?jié){徹底煮熟,這些物質(zhì)就可以放心食用,無須擔(dān)心。 桃子和西瓜 桃子和西瓜都屬于含糖量較高的水果。而參照《中國(guó)食物成分表》來看,西瓜和桃子的營(yíng)養(yǎng)素成分比較重合,比如都含有較多胡蘿卜素、維生素A等。高糖食物吃太多容易讓腸胃不佳的人出現(xiàn)腹瀉,這其實(shí)與糖的滲透性有關(guān)。人在吃西瓜或桃子的時(shí)候,如果量太大,胃腸壁細(xì)胞吸收水分的能力小于腸胃里糖的滲透壓,細(xì)胞中的水分就會(huì)滲出進(jìn)入胃腸道。由于西瓜和桃子本身的含水量很高,導(dǎo)致腸胃中水分過多而產(chǎn)生腹瀉。胃腸道功能欠佳的人容易在吃了兩種水果后,發(fā)生腹瀉。 2018年3月15日,央視3·15晚會(huì)澄清食物相克謠言。 2018年的晚會(huì)更加注重知識(shí)性與服務(wù)性,公布了四號(hào)消費(fèi)預(yù)警,對(duì)廣為流傳的食品相生相克圖譜、土雞蛋洋雞蛋營(yíng)養(yǎng)識(shí)別以及小朋友穿洞洞鞋乘扶梯易發(fā)生事故、電動(dòng)自行車充電過量易爆炸,都以科學(xué)的方式進(jìn)行了解答辟謠。 比如西紅柿和螃蟹同吃等于砒霜,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院的范志紅副教授,通過實(shí)驗(yàn),用數(shù)據(jù)進(jìn)行了辟謠。兩者相混合后,無機(jī)砷的測(cè)定結(jié)果小于0.06毫克每千克,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),且這種物質(zhì)原本就在螃蟹里,加入西紅柿后根本就沒有增加。 有關(guān)食物相克的說法數(shù)不勝數(shù),紅棗和蝦皮同食會(huì)中毒,VC和砷形成砒霜,還有菠菜和豆腐一起吃容易腎里形成結(jié)石,哪些是科學(xué)的? 土雞蛋洋雞蛋營(yíng)養(yǎng)差別可忽略不計(jì) 生活中經(jīng)常聽到這樣一種說法,土雞蛋比洋雞蛋更營(yíng)養(yǎng)。 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授沈群表示,洋雞蛋和散養(yǎng)的雞蛋在蛋白質(zhì)、脂肪和水分上面確實(shí)是有一些差別的。但是對(duì)比人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求來講,這些差別非常的少。 關(guān)于雞蛋的顏色,其實(shí)取決于母雞的種類,和其它因素沒有關(guān)系。無論是白的雞蛋還是紅殼的雞蛋,營(yíng)養(yǎng)成分差別都不太大。 不可全信 肉+茶致消化不良,沒有任何實(shí)驗(yàn)證據(jù)證實(shí)茶葉會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收。而且按照人的正常飲食,蛋白質(zhì)一天攝入量,而攝入茶葉中的鞣酸最多是幾百毫克。即使能結(jié)合,那也只能與微不足道的蛋白質(zhì)相結(jié)合,影響不大。 土豆+牛肉致胃腸功能紊亂,胃排空食物的時(shí)間與含油脂的多少有關(guān)。含油脂越少,排空的時(shí)間越短,因此牛肉比土豆慢。但這并不代表對(duì)消化功能有任何影響。如果按照上述說法有影響的,那蔬菜和肉、蛋的滯留時(shí)間都不一樣,都會(huì)有影響,這是不符合實(shí)際的。 橘子+檸檬致消化道潰瘍,沒有人吃檸檬是整個(gè)吃下去的,一般都是沖水喝或滴幾滴檸檬汁。在這樣的情況下,與胃酸相比較,其酸性并沒有胃酸高,因此不必太介意。 這些食物相克的說法概念混淆不清,與兩種食物同食無關(guān)。如啤酒+
熏肉致癌,熏肉在熏烤過程中,產(chǎn)生的多環(huán)芳烴類物質(zhì),以及發(fā)生環(huán)化、熱聚合等反應(yīng),產(chǎn)生苯并花等有害物質(zhì),對(duì)人體具有強(qiáng)大的致癌作用。因此,引起致癌跟喝啤酒關(guān)系不大。所以食物相克的說法不可信。 事實(shí)上,民間流傳已久的“食物相克”說法并不靠譜。科普作家云無心在接受媒體采訪時(shí)就表示,本來無毒的兩種東西碰到一起,需要發(fā)生復(fù)雜的變化才可能變出毒性來。而人體不是一個(gè)合適的化學(xué)反應(yīng)器,吃進(jìn)肚子的食物成分之間發(fā)生的反應(yīng)都很簡(jiǎn)單。在這樣的條件下生成有毒物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng),還沒有被人類發(fā)現(xiàn)。 不潔飲食 一般來說,患有胃潰瘍的病人不適合多食可促進(jìn)胃酸分泌的食物,如玉米,土豆等;患有糖尿病的病人,則不適合多糖飲食;若食用,一般會(huì)有不適感。但是,由于缺乏相關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解,人們將其歸咎于“食物相克”。 有很多人吃出病是由于不潔飲食造成,而非“食物相克”引起。 日常生活飲食中,食物在采集、運(yùn)輸、清洗、烹飪當(dāng)中,受有毒化學(xué)物質(zhì)污染或者發(fā)生食物腐敗等都可引起胃腸道不良反應(yīng)、腹瀉、中毒甚至死亡。 在我國(guó)發(fā)布的 《中國(guó)居民膳食指南(2016)》中也提到,到2016年為止都沒有發(fā)現(xiàn)過真正因?yàn)椤笆澄锵嗫恕睂?dǎo)致食物中毒的案例和報(bào)道。有時(shí)人們吃完東西不舒服,往往是因?yàn)槭澄锊桓蓛簟⑹秤梅绞讲划?dāng)、過敏體質(zhì)等個(gè)人原因。而網(wǎng)絡(luò)上的傳言卻片面地夸大了食物間的相互作用,并且忽視了劑量的重要性,才會(huì)出現(xiàn)了“中毒”、“致死”等種種謠傳說法。
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