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近日，我省陸續(xù)發(fā)生誤食毒蘑菇、斷腸草等引發(fā)的食物中毒事件。五一節(jié)將至，為避免類似事件發(fā)生，并給廣大消費(fèi)者日常飲食提供參考，惠東縣市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布食品安全消費(fèi)提醒如下： 一、警惕食用野生蘑菇引起中毒 野生蘑菇難以分辨有毒或無(wú)毒，一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別。在野外，無(wú)毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無(wú)毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染，所以即便食用的是無(wú)毒品種的蘑菇，仍然會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。誤食毒蘑菇，肝損害型中毒最為兇險(xiǎn)，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、肝區(qū)疼痛等癥狀，部分患者可能會(huì)伴有精神癥狀，且中毒癥狀嚴(yán)重，發(fā)病急，死亡率高。 廣東常見(jiàn)劇毒蘑菇種類有白毒傘（致命鵝膏）、灰花紋鵝膏、黃蓋鵝膏白色變種、粘蓋包腳菇、簇生沿絲傘（簇生黃韌傘）。其中，導(dǎo)致中毒人數(shù)最多的兩種蘑菇分別是白毒傘和鉛綠褶菇。  為避免誤食有毒野生蘑菇，要堅(jiān)持：1.“不采摘”。踏春郊游期間，不要因?yàn)楹闷婊驀L鮮而采摘野生蘑菇或來(lái)源不明的蘑菇。2.“慎購(gòu)買”。勿在路邊攤販購(gòu)買蘑菇，即使在正規(guī)市場(chǎng)上購(gòu)買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，不要輕易買來(lái)食用。3.“不食用”。家庭要慎食野生蘑菇；集體聚餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇。各類單位食堂，尤其是學(xué)校食堂嚴(yán)禁采摘、采購(gòu)野生蘑菇，嚴(yán)禁使用野生蘑菇作為食品原料。 二、警惕五指毛桃等中草藥混入斷腸草引起中毒 斷腸草，又叫鉤吻，也有叫它大茶藥、毒根、胡蔓藤、野葛。斷腸草全株有劇毒，它的根、莖、葉都含有毒性的“鉤吻生物堿”（在根皮的含量最高），這是一種超級(jí)厲害的神經(jīng)毒，誤食者輕則呼吸困難，重則致命。 我省陸續(xù)發(fā)生因誤食混有斷腸草的樹(shù)根泡酒，誤食混有斷腸草的五指毛桃煲湯引起的食物中毒事件。為什么這么多廣東人誤食斷腸草？因?yàn)樗蛷V東人煲湯煮水常用的料太像了！它的花和“金銀花”特別像，它的根外觀與“五指毛桃”的根十分相似。   由于五指毛桃與斷腸草容易混淆，故在學(xué)校食堂是作為高風(fēng)險(xiǎn)食品進(jìn)行管控，禁止食用。為防范誤食斷腸草中毒，切記不要自行采食不明野生植物，不要購(gòu)買來(lái)源不明的中藥材；在自制藥酒和利用中藥材煲湯前，一定要從正規(guī)渠道購(gòu)買，以確保健康和生命安全。 三、警惕食用河豚魚(yú)引起中毒 河豚魚(yú)，俗稱氣鼓魚(yú)、氣泡魚(yú)，外形特殊，種類繁多。常見(jiàn)河豚魚(yú)頭呈梭形，眼睛內(nèi)陷半露眼睛，上下唇各有兩個(gè)牙齒似人牙，鰓小不明顯，肚腹為黃白色，背腹有小白刺，皮膚表面光滑無(wú)鱗呈黑黃色。  河豚魚(yú)，因含有河豚毒素，食用后易中毒而導(dǎo)致神經(jīng)麻痹，進(jìn)而發(fā)生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木、全身無(wú)力等癥狀，嚴(yán)重者危及生命。這種毒素幾乎存在魚(yú)體的所有組織中，以卵巢和肝臟含毒素量最多，其次是腎臟、血液、眼、腮和魚(yú)皮等。需強(qiáng)調(diào)的是，魚(yú)死后內(nèi)臟毒素可滲入肌肉，而使本來(lái)無(wú)毒的肌肉也含毒。  為避免食用河豚魚(yú)中毒，建議改變“吃河豚”的不良飲食習(xí)慣，消除“吃河豚”的僥幸心理；要做到不購(gòu)買，不加工，不自行捕撈和食用野生河豚魚(yú)；不要到餐廳、漁船等地食用未經(jīng)國(guó)家審批的企業(yè)加工的河豚整魚(yú)； 四、警惕濕米粉、河粉和黑木耳、銀耳等米酵菌酸中毒 河粉、腸粉、粿條、米線等濕米粉以及泡發(fā)的銀耳、木耳等食品在高溫潮濕天氣下容易產(chǎn)生米酵菌酸毒素，受其污染的食品如未妥善儲(chǔ)存或超過(guò)保質(zhì)期食用，引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增大。 消費(fèi)者選購(gòu)濕米粉等食品時(shí)要選擇正規(guī)渠道。認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期。濕米粉應(yīng)低溫儲(chǔ)存，且要在其保質(zhì)期內(nèi)食用完。 在食用前，應(yīng)重點(diǎn)檢查濕米粉的保質(zhì)期。由于濕米粉生產(chǎn)工藝已經(jīng)發(fā)生了變化，超過(guò)保質(zhì)期的濕米粉感官性狀仍然正常，且不會(huì)有發(fā)酸發(fā)臭等變質(zhì)性狀，會(huì)給人造成可以繼續(xù)銷售或食用的錯(cuò)覺(jué)，然而這類濕米粉卻可能已被椰毒假單胞菌污染進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用后引發(fā)中毒的風(fēng)險(xiǎn)將大大增加。 餐飲單位及單位食堂在購(gòu)進(jìn)上述食品時(shí)，還應(yīng)進(jìn)一步做好進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票工作，確保來(lái)源可溯。濕米粉、米粉（線）等谷類發(fā)酵制品應(yīng)在購(gòu)買當(dāng)天、木耳或銀耳應(yīng)在泡發(fā)當(dāng)天食用完。不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳。 五、警惕未煮熟四季豆引起中毒 四季豆是菜豆的別名，也稱為架豆、蕓豆、刀豆、蕓扁豆。食用未烹熟煮透的四季豆會(huì)引發(fā)食物中毒，其有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。四季豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，且豆中的凝血素具有凝血作用，此外還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人中毒，并出現(xiàn)胃腸炎癥狀。 預(yù)防四季豆中毒的方法非常簡(jiǎn)單，只要把四季豆烹熟煮透即可。此外，要注意不買、不吃老四季豆，還要把四季豆兩頭和豆筋摘掉，因?yàn)檫@些部位含毒素較多。烹煮時(shí)要使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味，確保熟透就不會(huì)引發(fā)中毒。 六、警惕食用鮮黃花菜引起中毒 鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿，也被稱作秋水仙素的毒素，這種物質(zhì)本身并無(wú)毒性，但當(dāng)它進(jìn)入人體被氧化后，會(huì)迅速生成二秋水仙堿，對(duì)人體的胃腸道和呼吸系統(tǒng)具有強(qiáng)烈的刺激作用，可能使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。秋水仙堿對(duì)人體的致死量是8到65毫克，即吃鮮黃花菜100克就可以中毒。 秋水仙堿成份在高溫60度下就可以化解，因此，食用鮮黃花菜需先用開(kāi)水焯過(guò)后才可食用，但是一餐也不能多吃。建議食用黃花菜干制品，因其在生產(chǎn)制作過(guò)程中已消除有毒成分。 特別提示：一是留心食物中毒表征，一旦出現(xiàn)惡心、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等不適反應(yīng)時(shí)，應(yīng)立即停止食用可疑食物，盡快就近就醫(yī)，并保留可疑食物；二是及時(shí)舉報(bào)投訴，如發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)食品行為，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話“12345”“12315”。
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