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近期廣東持續(xù)降雨，天氣濕熱，是椰毒假單胞菌的活躍期，為預(yù)防米酵菌酸毒素中毒，惠東縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布消費(fèi)警示。 河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉等濕米粉是廣東人愛吃常吃的大眾食品，濕米粉在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，若上述食品未妥善保存或超過保質(zhì)期，食用引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風(fēng)險(xiǎn)增大。 一、消費(fèi)者選購(gòu)濕米粉等食品時(shí)要選擇正規(guī)渠道，要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期。在選購(gòu)河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉等濕米粉時(shí)，尤其是散裝銷售的濕米粉，要根據(jù)產(chǎn)品原包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等信息，現(xiàn)場(chǎng)查看銷售的濕米粉產(chǎn)品是否符合包裝標(biāo)示要求，明晰所購(gòu)濕米粉的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵要素。濕米粉應(yīng)低溫儲(chǔ)存，當(dāng)前濕米粉保質(zhì)期一般為24小時(shí)，要在其保質(zhì)期內(nèi)食用完。 雖然當(dāng)前濕米粉保質(zhì)期一般為24小時(shí)，但由于當(dāng)前濕米粉生產(chǎn)工藝變化，超過保質(zhì)期的濕米粉其感官性狀仍然正常，且不會(huì)有發(fā)酸發(fā)臭等變質(zhì)性狀，會(huì)給人造成可以繼續(xù)銷售或食用的錯(cuò)覺，然而這類濕米粉卻可能已被椰毒假單胞菌污染進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用后引發(fā)中毒的風(fēng)險(xiǎn)將大大增加。因此無論是食品經(jīng)營(yíng)者還是消費(fèi)者，都應(yīng)該按照保質(zhì)期銷售或食用濕米粉，對(duì)于過期食品，要堅(jiān)決予以廢棄處理。 二、食品經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。食品銷售者、批發(fā)商、餐飲服務(wù)單位等食品經(jīng)營(yíng)者在購(gòu)進(jìn)濕米粉食品時(shí)，要嚴(yán)格落實(shí)經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任，做好進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票工作，確保來源可追溯，質(zhì)量有保證。 三、濕米粉應(yīng)按照標(biāo)簽標(biāo)示的儲(chǔ)存條件進(jìn)行冷藏或在陰涼處保存，并在保質(zhì)期內(nèi)銷售食用完畢。儲(chǔ)存銷售散裝的濕米粉食品應(yīng)當(dāng)在儲(chǔ)存容器外或貨架、貨柜等顯著位置上用公示牌或標(biāo)示牌標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的名稱、地址、聯(lián)系方式等事項(xiàng)。對(duì)于過期未銷售或未加工食用的濕米粉，要及時(shí)銷毀處置，做好銷毀記錄（包括圖片和文字等），并采取有效措施確保過期濕米粉不回流經(jīng)營(yíng)。 米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時(shí)，少數(shù)為1至2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱。 如果懷疑發(fā)生疑似中毒，應(yīng)立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對(duì)機(jī)體的損傷，并及時(shí)送醫(yī)院救治，對(duì)癥治療。
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