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惠東縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全提醒:警惕毒蘑菇、慎食野生菌

  近期,我省天氣變化較大,潮濕多雨,是野生蘑菇生長(zhǎng)的季節(jié),近日,我省發(fā)生多起因自采誤食野生毒蘑菇引起食物中毒甚至致死事件,惠東縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局在此提醒,食品安全無(wú)小事,請(qǐng)廣大群眾以及食品經(jīng)營(yíng)單位提高警惕,謹(jǐn)防誤采誤食誤售誤加工野生毒蘑菇引發(fā)食物中毒。

  一、堅(jiān)決不采食野生蘑菇

  1、一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似,鑒別需要具備專業(yè)知識(shí)并借助一定的儀器設(shè)備,僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別,極易誤食而引起中毒。

  2、在野外,無(wú)毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生,無(wú)毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的無(wú)毒蘑菇種類也可能沾染毒性。所以即便食用的是無(wú)毒品種的蘑菇,仍然會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。

  3、毒蘑菇所含毒素較復(fù)雜,或因地區(qū)、季節(jié)、品種和生長(zhǎng)條件的不同而各異。毒蘑菇中毒潛伏期為2小時(shí)至24小時(shí),有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇引發(fā)肝損害型中毒最為兇險(xiǎn),表現(xiàn)為惡心、嘔吐、肝區(qū)疼痛等癥狀,部分患者可能會(huì)伴有精神癥狀。目前對(duì)有毒蘑菇中毒尚無(wú)特效療法,且中毒癥狀嚴(yán)重,發(fā)病急,死亡率高。

  二、預(yù)防措施

  1、不采摘。踏春郊游期間,廣大群眾不要因?yàn)楹闷婊驗(yàn)闈M足口腹之欲采摘野生蘑菇或來(lái)源不明的蘑菇、野生植物等。對(duì)于路邊草叢的野生蘑菇,由于鑒別毒蘑菇并不容易,廣大群眾不要輕易采摘不認(rèn)識(shí)的蘑菇。

  2、不購(gòu)買。勿在路邊攤販購(gòu)買蘑菇,即使在正規(guī)市場(chǎng)上購(gòu)買野生蘑菇,也不能放松警惕,尤其是沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇,不要偏聽(tīng)偏信,輕易買來(lái)食用。

  3、不食用。為避免食物中毒,家庭要慎食野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇,以確保飲食消費(fèi)安全。

  三、食品經(jīng)營(yíng)者要落實(shí)對(duì)食品進(jìn)貨查驗(yàn)

  各類餐飲單位、食堂等食品經(jīng)營(yíng)者要落實(shí)主體責(zé)任,加強(qiáng)自我管理,嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān),進(jìn)貨渠道要正規(guī),并做好原料進(jìn)貨登記臺(tái)賬。各類單位食堂,尤其是學(xué)校食堂嚴(yán)禁采摘、采購(gòu)野生蘑菇,嚴(yán)禁使用野生蘑菇作為食品原料;對(duì)可食用的蘑菇要嚴(yán)格挑選,避免有毒有害物質(zhì)混入其中。

  四、做好食物中毒應(yīng)急處置

  1、目前,對(duì)毒蘑菇中毒尚無(wú)特效療法。一旦誤食出現(xiàn)疑似中毒癥狀,應(yīng)盡早采用催吐等方法迅速排除毒素。同時(shí),催吐后應(yīng)盡快到醫(yī)院接受治療,并及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告。就診時(shí)最好攜帶剩余蘑菇樣品,以備進(jìn)一步明確診斷。

  2、同時(shí),要警惕中毒“假愈期”。部分病人經(jīng)治療后,急性胃腸炎癥狀逐步緩解甚至消失,給人以病愈的感覺(jué),其實(shí)此時(shí)毒素正在通過(guò)血液進(jìn)入肝臟等內(nèi)臟器官,侵害了實(shí)質(zhì)臟器,會(huì)在1~2天后病情迅速惡化,累及肝、腎、心、腦等臟器,以肝臟損害最為嚴(yán)重。所以,在中毒初期癥狀緩解時(shí),仍應(yīng)留在醫(yī)院積極接受治療,觀察一段時(shí)間,確保病情穩(wěn)定好轉(zhuǎn)再出院。

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來(lái)源:縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局 時(shí)間: 2022-04-07