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夏季氣溫逐漸升高,同時也進入了旅游旺季,省內(nèi)外出、返鄉(xiāng)的旅客漸漸增多,為進一步保障廣大市民和旅客飲食安全,現(xiàn)針對暑假期間車站碼頭、高速公路服務區(qū)、旅游景區(qū)(含農(nóng)家樂)及周邊等重點區(qū)域食品安全做出如下風險防范提示。
一、針對食品經(jīng)營單位的風險提示
(一)嚴把原料關(guān)。食品經(jīng)營單位要從正規(guī)渠道購買食品原(輔)料,落實好索證索票和進貨查驗制度。
(二)避免超負荷經(jīng)營。接待大型聚餐的單位應量力而行,絕不可超負荷供應,餐飲具、炊具、用具需提前做好準備,并嚴格執(zhí)行日常維護和消毒措施。
(三)加強過程控制。涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒以及配送等重點環(huán)節(jié)要規(guī)范加工操作,要生熟分開,菜品按規(guī)定留樣。
(四)禁用違禁食品。不加工制作腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合食品安全要求的食品,不購買和加工河豚魚、毛蚶等違禁食品,嚴格落實食品添加劑購進、儲存、使用制度。
(五)嚴禁帶病上崗。從業(yè)人員加工操作時要穿戴專用工作衣帽和口罩,洗凈雙手,并落實“五病調(diào)離”制度。節(jié)日期間可能出現(xiàn)用工緊張,應當提前做好培訓,嚴格執(zhí)行員工崗前健康檢查。
二、針對消費者的風險提示
(一)選擇放心單位就餐。建議選擇證照齊全、食品安全量化等級較高的餐飲單位(笑臉餐廳)就餐,并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)。
(二)選擇正規(guī)單位采購食品。建議選擇證照齊全的食品經(jīng)營單位采購食品,并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)。
(三)科學選擇食物。盡量不吃生冷食品,不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的菜肴;慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風險食品;不要食用“新奇”、“野味”等不常食用及易過敏食物,老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要注意。
(四)合理健康飲食。節(jié)假日期間,應節(jié)制飲食、低鹽低油、葷素搭配、平衡膳食,多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品,避免暴飲暴食、過量飲酒、飲食不規(guī)律等。
三、針對家庭飲食的風險提示
(一)購買放心食材。選擇正規(guī)途徑購買食品,認真閱讀包裝上的各種標識,并保存好購物憑證。不購買腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合食品安全要求的食品,留存票據(jù)。不宜一次采購過多食物,以免因儲存方式不當、儲存時間過長等造成食品過期或腐敗變質(zhì)。
(二)避免交叉污染。刀具、砧板、容器具、餐具等要生熟分開,避免交叉污染。冰箱內(nèi)的食物要分類管理,熟食和生食避免接觸。
(三)按需備餐合理儲存。盡量吃當餐加工的食品,食品需在燒熟煮透后室溫下2小時內(nèi)食用。對家庭自制半成品,比如肉丸、鹵肉、炸肉等,無論是室外放置還是冰箱冷藏,食用之前必須徹底加熱。
發(fā)生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀的,請盡快就醫(yī),及時撥打投訴舉報電話12331。同時,消費者應保留好消費憑證、就診單據(jù)、化驗報告等相關(guān)資料,并及時向轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門報告,配合好調(diào)查處理工作。
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