番薯粉絲是不少市民冬季喜歡的食品，無(wú)論是煮還是炒，還是打火鍋，都能讓人的味蕾得到享受。在惠州市惠東縣多祝鎮(zhèn)松坑片區(qū)，不少農(nóng)戶都會(huì)自制番薯粉絲，不起眼的番薯粉絲如今鋪出脫貧致富路。
12月21日，冬至當(dāng)天記者驅(qū)車來(lái)到多祝鎮(zhèn)河北村，在通往村莊的小路上，大片大片的番薯地，不少村民在番薯地里忙著，在村民吳維芬的番薯粉加工廠里，陣陣薯香飄散。工人們正在熟練制作著番薯粉絲，吳維芬是地道的惠東人，他的番薯粉絲加工廠已經(jīng)開了九年了。
“以前村民種番薯主要是拿來(lái)喂豬，現(xiàn)在通過(guò)加工成番薯粉絲銷售后，沒想到深受歡迎?！眳蔷S芬告訴記者，將從地里挖回來(lái)的番薯清洗干凈，然后磨成漿，吳維芬和工人們手法嫻熟，番薯漿過(guò)濾之后倒入大鍋中，用搟面杖攪成糊狀再蒸熟變成粉皮，在將粉皮取出放在竹筒上拉直定型，晾曬四五個(gè)小時(shí)左右，才能用機(jī)器切成絲，接著晾曬兩天，才能進(jìn)行包裝。吳維芬給記者算了一筆賬，別看這些不起眼的普通番薯，做成番薯粉絲后，身價(jià)可是翻了十倍不止。
在吳維芬家的露天大院里，數(shù)根竹竿上整齊地晾曬著已經(jīng)切成細(xì)絲的番薯粉絲，還有一些番薯粉絲被捆成一團(tuán)團(tuán)晾曬著。記者了解到，河北村有超過(guò)百戶的村民家里在冬季農(nóng)閑時(shí)都會(huì)做番薯粉絲銷售，番薯粉絲已經(jīng)成為當(dāng)?shù)卮迕竦闹饕杖胫弧?/p>
除了企業(yè)，有些沒有制作番薯粉絲而在里面打工的村民也是受益者，今年80歲的吳帝先就是其中一位，一口被柴火燒得熱氣騰騰的大鍋，吳帝先正忙得熱火朝天，別看他年紀(jì)大，每一道工序吳帝先都要精心把握，和面、下粉、磨漿、蒸粉、起鍋、涼皮這一個(gè)個(gè)步驟嫻熟自然，一氣呵成。
隨著番薯粉絲被市民的廣泛接受，目前，吳維芬廠里加工的番薯粉絲年產(chǎn)量可以達(dá)到10萬(wàn)斤，產(chǎn)品主要銷往惠州、深圳等市場(chǎng)。
在九年制作薯粉絲的過(guò)程中，吳維芬和工人們用的是原始器具，靠的是天氣風(fēng)干，操作全憑經(jīng)驗(yàn)和手法。純手工制作的薯粉絲味道純正、爽口滑溜、營(yíng)養(yǎng)豐富，吸引了眾多外地客商慕名前來(lái)采購(gòu)，供不應(yīng)求，薯粉絲已成為當(dāng)?shù)卮迕衩撠氈赂坏摹敖鸾z”。據(jù)了解，目前河北村有近200戶村民種植番薯，每畝有近4000元的純收入。
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