2020年5月第三周（5月17-23日）是第6屆全民營養(yǎng)周，今年傳播的主題是“合理膳食、免疫基石”。以膳食指南核心信息為依托，通過倡導(dǎo)合理膳食、強化免疫、摒棄陋習(xí)、預(yù)防疾病，推動全民形成和保持良好合理飲食習(xí)慣，鞏固和拓展新冠肺炎疫情防控成果，提升居民營養(yǎng)健康素養(yǎng)。2020年全民營養(yǎng)周宣傳口號為“健康廣東、營養(yǎng)先行”“合理膳食、全民營養(yǎng)新時代”。
合理膳食 免疫基石
均衡膳食，每天適量攝入富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的肉、蛋、奶、豆等食物，多吃新鮮蔬果，補充各種維生素和礦物質(zhì)，提高機體免疫力。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所含的各種氨基酸種類和比值更接近于人體內(nèi)的蛋白質(zhì)氨基酸組成，易于被人體消化吸收。人體吃進食物蛋白質(zhì)被切割為單個的氨基酸，用作生產(chǎn)和修補免疫細胞和分子的原料。
我們知道不同食物的蛋白質(zhì)氨基酸組成是不同的，除了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)之外，其他蛋白質(zhì)的消化吸收以及利用率都相應(yīng)的較低。如果不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，在同等數(shù)量下攝入，將會影響免疫細胞和分子的補充，出現(xiàn)免疫力低下。老年人更應(yīng)該注意蛋白質(zhì)的質(zhì)量，適當提高優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入比例。
分餐——新時代飲食文明撬動的關(guān)鍵點
最近，新冠疫情的警鐘讓“分餐制”“公筷”被重新提起，在全社會推行分餐就餐方式已經(jīng)勢在必行。分餐和共食是相對的，是指由家人、廚師或服務(wù)人員，按照定量或等量的原則，把主食和菜肴分配到餐盤或碗中，給每一個就餐者獨自享用。
分餐可以培養(yǎng)衛(wèi)生文明好習(xí)慣，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生?？梢运茉烊粘Ｉ畹囊?guī)范，有利于每個人樹立良好健康生活行為價值觀，合理膳食、規(guī)律有恒，對有效預(yù)防和延緩肥胖糖尿病癌癥等慢性疾病的發(fā)生影響深重久遠?？梢约s束大吃大喝，減少鋪張浪費，分餐有助于簡餐，有助于促進良好社會風氣轉(zhuǎn)變，環(huán)境和諧相處?？梢源龠M新時代飲食技術(shù)變革，對烹飪方式、量化、器皿、減少鹽糖使用等提出新要求，促進中華飲食現(xiàn)代化，更有利于國際化交往和適應(yīng)社會發(fā)展?？梢詡鞒薪】碉嬍澄幕H傳遞優(yōu)良飲食文化。分餐可以培養(yǎng)衛(wèi)生文明好習(xí)慣，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生?？梢运茉烊粘Ｉ畹囊?guī)范，有利于每個人樹立良好健康生活行為價值觀，合理膳食、規(guī)律有恒，對有效預(yù)防和延緩肥胖糖尿病癌癥等慢性疾病的發(fā)生影響深重久遠。可以約束大吃大喝，減少鋪張浪費，分餐有助于簡餐，有助于促進良好社會風氣轉(zhuǎn)變，環(huán)境和諧相處?？梢源龠M新時代飲食技術(shù)變革，對烹飪方式、量化、器皿、減少鹽糖使用等提出新要求，促進中華飲食現(xiàn)代化，更有利于國際化交往和適應(yīng)社會發(fā)展?？梢詡鞒薪】碉嬍澄幕H傳遞優(yōu)良飲食文化。
