作為一道傳統(tǒng)客家小吃，蘿卜粄的做法大同小異，但以傳統(tǒng)手藝制作的蘿卜粄，才是客家人心目中最本真的味道。白蘿卜去皮洗凈后擦絲，用小孔密布的刮刀，斜斜地推下去，蘿卜絲便整齊地呈現(xiàn)出來。蘿卜切絲之后，放進大鍋進行蒸煮，煮好的蘿卜絲，去除了苦澀味道，就要馬上擠壓，去除殘留在內的水分。炒餡料也有講究，花生油加熱后，放入肥肉粒，逼出油分，植物油混合著動物油，糾纏出一股奇異的復合香味，接著依次加入腐竹、瘦肉、蝦米、蒜苗等?；A餡料炒好之后，再加入事先調配好的調味料和瀝干備用的蘿卜絲，在猛火中進行最后的翻炒。蘿卜粄的面皮由糯米粉制成，蒸制后的糯米面皮軟糯香黏，取一塊面團搟成皮后包裹餡料，狀若大餃子，然后將包好的蘿卜粄放在一片干凈的菜葉上擺上蒸盤，水燒開后蒸10-15分鐘即熟。每一個蘿卜粄都塞滿餡料，又圓又大，皮薄軟糯，入口蘿卜的清甜味摻雜著胡椒粉的味道，讓人回味無窮。
