惠州市碧水蓮山生態(tài)茶葉有限公司作為當?shù)貛r茶生產(chǎn)龍頭企業(yè)，2011年成功將“茶中貴族”巖茶遷種至惠州白盆珠鎮(zhèn)一帶的丹霞地貌山，成功引進之后，被該公司注冊為“白盆珠”牌鐵羅漢惠州巖茶?；葜輲r茶“嶺南丹霞巖茶”系列茶產(chǎn)品鐵羅漢、北斗、肉桂等多次參加茶葉博覽會，其中“白盆珠”牌鐵羅漢惠州巖茶和“白盆珠”牌惠州巖茶名樅（肉桂）分別在2014年第十一屆中國國際茶業(yè)博覽會和2016年第十三屆中國國際茶業(yè)博覽會名優(yōu)茶評選中榮獲金獎。惠州巖茶的先后兩次獲獎，已成為惠州茶業(yè)界的一個亮麗品牌。
據(jù)了解，巖茶屬半發(fā)酵茶，兼有紅茶和綠茶的優(yōu)點，以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱。生產(chǎn)區(qū)為中國福建武夷山茶區(qū)，武夷巖茶是中國十大名茶之一，耳熟能詳?shù)摹按蠹t袍”屬武夷巖茶之王?；葜輲r茶是在茶王劉宗超博士的技術指導下從武夷山巖茶引進的品種，武夷山氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛，峭峰深壑，高山幽泉，爛石礫壤，迷霧沛雨，早陽多陰。白盆珠鎮(zhèn)沐化村的小山地，土質(zhì)粗糙、石礫眾多。氣候、地形、土壤、濕度與武夷巖茶的生長環(huán)境相似，適合巖茶的種植。茶園負責人楊天送確定好種植地后，又引進武夷山制茶技術和六個茶葉品種：鐵羅漢、水仙、北斗、肉桂、奇蘭、黃觀音。
由于氣候原因，惠州巖茶生長速度比武夷巖茶快，可以早上市一個月，成長期也比一般茶樹短。茶樹栽種下三年的即可收貨茶葉。茶只采摘兩季。一次清明茶，一次白露茶?；葜輲r茶的采摘、制作采用機器化。一臺采茶機六人操作，一天能采1500斤左右，大大提高效率。經(jīng)過采青、萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙、揀剔七道工序。用青卷筒機、殺青機、焙火機等現(xiàn)代做茶機器來制作，工序繁復，耗時長，完全出茶需要70天左右。
巖茶茶葉的鑒別可以從外形、色、香、味來鑒別。高明的茶師把巖茶的“巖韻”歸納總結(jié)為“活、甘、清、香”四個字。香，茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、這色種香絕妙地融合在一起，使得茶香清純辛銳，優(yōu)雅文氣香高持久。清，指的是湯色清澈艷亮，茶味清純順口，回甘清甜持久，茶香清純無雜，沒有任何異味。香而不清是巖茶的凡品。甘，指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶為“苦茗”?；睿傅氖瞧凤嬑湟膸r茶時特有的心靈感受，這種感受在“啜英咀華”時須從“舌本辨之”，并注意“厚韻”、“杯底留香”等。
巖茶最高境界的“巖骨茶香”，茶葉制作工序把握不好都會影響到茶香，特別是焙火程度的高低直接影響巖茶香味和口感。惠州巖茶外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、條索緊結(jié)、細緊壯結(jié)，湯色橙黃帶紅、清澈明亮，口感潤滑，香沉杯底，茶韻醇厚。
惠州巖茶的茶葉入口回甘，清香甘活，湯色澄黃透亮，厚重耐泡，巖韻厚重，不存苦、澀，深受廣大消費者喜歡。此外其獨具特色的風味以及綠色健康的種植生產(chǎn)方式也廣受外界人士稱贊，巖茶系列茶產(chǎn)品在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中無農(nóng)藥殘留，甚至武夷茶師認為惠州巖茶達到上等武夷茶品的水準?；葜輲r茶作為惠州茶葉界的“后起之秀”，勢必將鑄就茶葉中的金色品牌。
來源：今日惠東APP
編輯：古志勇 徐達華 劉曉輝 黃俊維
