說到中秋佳節(jié)，肯定少不了吃月餅。市場上來自香港、廣州的品牌月餅占據(jù)了絕大部分陣地。但本土月餅也不遜色，大樓王月餅多年來深受消費者青睞，如今在保持傳統(tǒng)口味的同時不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展壯大。
臨近中秋，在縣城大樓王一巷的大樓王餅家，車間內(nèi)的工人們都忙著制作月餅，一些包裝好的月餅將被運往外地。大樓王餅家，1940年在平山誕生的牌子，對惠東市民來說并不陌生。79年來，大樓王月餅尊重傳統(tǒng)、餅藝相傳，一如既往的傳承具有傳統(tǒng)客家特色風(fēng)味的月餅。
2015年，王漢澤成為大樓王餅家第三代繼承人。為了更好的與時俱進，王漢澤引進機器制餅設(shè)備，也在調(diào)整月餅的配方比例，以達到更好的口感跟味道。
大樓王餅家負責(zé)人 王漢澤：很早的時候，我們是憑感覺做（月餅），我爸爸、我媽媽、我爺爺他們都是憑感覺做，每一個配方可能因為心情不好(做出來的）都會不一樣，2015年后我就把這個產(chǎn)品一直在試驗，把它折中到一個量，這個就是一個量化的過程，當(dāng)我這個量做好了之后就產(chǎn)生了一個很好的效果，就是所有人只要按照我這個配方去做，按照我這個流程去做，都可以做得到一樣的月餅，它穩(wěn)定，穩(wěn)定性很好。
最初，大樓王餅家的招牌月餅是豆沙月餅，為了適應(yīng)時代的發(fā)展和消費者口味和購物習(xí)慣的改變，王漢澤不僅開發(fā)了流心月餅、棗泥月餅、黑豆沙月餅等一些新品種月餅，還通過網(wǎng)絡(luò)將月餅遠銷到全國各地，讓遠在異鄉(xiāng)的惠東人也能嘗到家鄉(xiāng)的月餅。2018年，大樓王餅家在縣城新開了一家實體店，不僅售賣月餅，還售賣各色西式糕點。老餅家歷久彌新，代代傳承的是一份傳統(tǒng)，也是一份對事業(yè)的堅持和信仰。
大樓王餅家負責(zé)人 王漢澤：因為做了很多年了，我真的對這個餅家很有感情，我覺得我們平山，目前還沒有一個非常棒的品牌，而我們就應(yīng)該肩負起這個責(zé)任，把品牌做大，做得比較像樣，而且大樓王也是個老品牌，不能辜負了社會對我們的期望。
版權(quán)所有：惠東縣人民政府門戶網(wǎng)站
粵ICP備09004280號 網(wǎng)站標(biāo)識碼 : 4413230058
