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“藍(lán)色牧場”風(fēng)光好 品嘗生蠔正當(dāng)時

白潤的蠔肉鮮嫩飽滿，讓人垂涎欲滴。

赤岸蠔成鐵涌金字招牌

“咚、咚……”冬日陽光下，伴著清冷的海風(fēng)，惠東縣鐵涌鎮(zhèn)赤岸村的蠔農(nóng)手起刀落，動作嫻熟地撬開一只生蠔，內(nèi)里白潤的蠔肉鮮嫩飽滿，讓人垂涎欲滴。

鐵涌鎮(zhèn)有幾百年的養(yǎng)蠔歷史，位于考洲洋畔的赤岸村村民世代養(yǎng)蠔。從農(nóng)歷八月開始至春節(jié)后一個月是鮮蠔銷售的旺季。目前鮮蠔大量上市，每到周末，各地游客紛紛慕名前來游玩，感受當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情，品嘗特色農(nóng)家菜。

赤岸村靠海處，便是考洲洋的蠔場。恰逢周末，記者穿過赤岸村村中小道來到蠔場，陣陣海洋獨(dú)特的氣味撲鼻而來，映入眼簾的是一堆堆似小山高的蠔殼，不遠(yuǎn)處，蠔農(nóng)們排坐在岸邊的小棚中忙碌地撬蠔、開蠔。岸邊，幾位蠔農(nóng)一字排開，把小船上由鮮蠔綁扎成串的蠔埕搬到岸上。眺望遠(yuǎn)處，波光粼粼，一艘艘小船停在海面，海水中整齊地密布著竹架，串串蠔埕就綁在竹架上吊養(yǎng)。

在赤岸村，獨(dú)特的漁家特色、海洋風(fēng)土人情吸引了不少游客前來攝影、采風(fēng)。熱情好客的蠔農(nóng)一邊工作，一邊有條不紊地與游客閑聊著。“我們從早上7點(diǎn)多開始開蠔，一直做到下午5點(diǎn)多。一天要開幾百斤的蠔?！北镜厝朔桨⒁套孕【蜕L在海邊，干了幾十年開蠔的工作，干起活來相當(dāng)利索。赤岸蠔肉質(zhì)肥美，味道鮮甜，如今已成為鐵涌的金字招牌。方阿姨說，赤岸村出產(chǎn)的生蠔特別受歡迎，蠔農(nóng)會根據(jù)訂單量采蠔，部分鮮蠔開殼取肉后銷往飯店、酒店，部分帶殼批發(fā)銷售，主要用做燒烤。有的是賣到惠東本地，有的則通過生鮮冷鏈配送到外地。

領(lǐng)略人與自然和諧相處美麗畫卷

記者了解到，從前考洲洋蠔排密布海面，海水難以流通，很容易受到污染，不利于蠔的養(yǎng)殖。后來進(jìn)行了整治，蠔排被有序地規(guī)劃安置，保持了考洲洋海域的“藍(lán)色牧場”養(yǎng)蠔環(huán)境?？贾扪蠛Ｋ}度較高，海水中的浮游生物相對更多，吊養(yǎng)在這里的蠔以浮游生物為食，產(chǎn)出的鮮蠔個個體大肉肥，味道鮮甜。在鐵涌，人們喜歡以打火鍋的方式吃生蠔，這樣生蠔更能保留其鮮美味道。有的飯店還推出生蠔刺身、芝士焗生蠔、臘味燜蠔等菜式，吸納中西方烹飪方法，豐富本地生蠔菜式，本土特色美食愈加受眾人喜愛。

冬日，“藍(lán)色牧場”風(fēng)光好，品嘗生蠔正當(dāng)時。此外，還可觀賞考洲洋鷺鳥紛飛、水中紅樹林悠悠的景色，領(lǐng)略人與自然和諧相處的美麗畫卷。

文/圖 惠州報業(yè)全媒體記者陳春惠